Quando scegli un liquore, puoi farlo per abitudine… oppure puoi farlo per consapevolezza.
La verità è che non tutti i liquori sono uguali. Esiste una differenza enorme tra un prodotto industriale e un liquore artigianale realizzato con materie prime fresche, botaniche vere e alcol di alta qualità.
Se ti sei mai chiesto perché un amaro, un gin o un vermut artigianale (ma artigianale sul serio.. e no, non solo perchè fatto in piccole quantità) sa letteralmente di territorio, di ingredienti veri e non di aroma artificiale, questo articolo fa per te.
1. La qualità dell’alcol: l’origine del gusto (e del giorno dopo)
La differenza nasce già dalla base alcolica.La maggior parte dei liquori industriali utilizza alcol a 94/94,5°, ottenuto da melasse o scarti di produzione. È economico, ma contiene più impurità e più alcoli secondari, tra cui metanolo e aldeidi.
Nei nostri liquori utilizziamo invece alcol di barbabietola da zucchero a 96,5°. È più puro, più costoso da produrre e richiede distillazioni più accurate, ma restituisce una sensazione completamente diversa.
Dal punto di vista sensoriale significa morbidezza, pulizia, equilibrio. Dal punto di vista fisico significa recupero più rapido, meno pesantezza, meno effetto “chimico”.
In parole semplici: il giorno dopo senti la differenza.
2. Aromi industriali o botaniche vere? Qui cambia tutto.
Un liquore industriale spesso nasce da basi neutre aromatizzate con essenze, aromi sintetici o oli essenziali standardizzati. Il risultato è un sapore definito, ma piatto, senza profondità e senza evoluzione.
Un liquore artigianale nasce invece dall’infusione diretta di botaniche fresche in alcol. Le erbe, le spezie, le radici e gli agrumi macerano per settimane, rilasciando molecole aromatiche vive e complesse che un aroma industriale non può replicare.
La differenza al palato è evidente: un liquore artigianale è tridimensionale, stratificato, ricco. Non sa di un “gusto”, ma di ingredienti reali.
3. Coloranti sintetici o estratti naturali?
Molti liquori commerciali presentano colori brillanti e identici a ogni lotto grazie ai coloranti artificiali. È un metodo rapido e stabile, ma innaturale.
Un liquore artigianale, come quelli Mr. Liquor, utilizza esclusivamente pigmenti estratti da frutta, radici, spezie o erbe. Questo rende il colore più autentico, leggermente variabile nel tempo, più vivo.
I pigmenti naturali non sono solo estetica: contribuiscono al profilo aromatico, alla genuinità e alla digeribilità del prodotto.
4. Botaniche raccolte nel loro momento migliore
Molti liquori artigianali acquistano ingredienti freschi; pochi li coltivano, li selezionano e li raccolgono nel momento balsamico, quando la pianta contiene la massima concentrazione di oli essenziali.
Questo è ciò che facciamo in Toscana.
La raccolta manuale consente di scegliere solo le parti più aromatiche della pianta, proprio nel periodo in cui la natura ha il suo picco di energia e profumo. È un modo lento di lavorare, ma il risultato è una materia prima superiore.
Se ti piace approfondire il mondo dei liquori artigianali, qui trovi una guida dedicata a come scegliere i migliori da regalare a Natale.
(Un dettaglio della lavorazione del Frulloncello)
5. L’alcol non copre: sostiene.
Nei liquori industriali l’alcol spesso domina perché deve sostenere e amplificare aromi artificiali molto concentrati.
In un liquore artigianale, invece, l’alcol è semplicemente la struttura che porta con sé i profumi delle botaniche.
Un alcol più puro permette di utilizzare più ingredienti naturali, offrendo un sorso equilibrato, espressivo, armonico.
6. Degustazione: la prova finale
Quando assaggi un liquore industriale spesso percepisci zucchero, alcol e un aroma dominante. La persistenza è monotona e tende a saturare il palato.
Un liquore artigianale Mr. Liquor, invece, è linfatico, sapido, materico. La persistenza è lunga ma elegante, mai invadente. La bocca rimane pulita, non appesantita.
È qui che la differenza esplode: non stai solo bevendo un liquore, ma stai assaggiando una botanica, una raccolta, una stagione.
7. Stagionalità e identità: ogni lotto ha una storia
Un liquore industriale è uguale per definizione.
Un liquore artigianale, invece, evolve nel tempo e varia leggermente secondo l’annata, le piogge, la temperatura e il momento di raccolta. La struttura rimane riconoscibile, ma ogni batch possiede una sua sfumatura unica.
È autenticità, non standardizzazione.
(l'Alpemare uno dei nostri amari più apprezzati)
Conclusione
Quando scegli un liquore artigianale non stai comprando una bottiglia: stai scegliendo un modo di bere, un modo di sentire e una diversa relazione con la materia prima.
Un liquore industriale offre una versione del sapore. Un liquore artigianale offre la verità del sapore.
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Se vuoi capire davvero la differenza, ti basta un sorso.
Scopri i nostri liquori artigianali qui:
FAQ rapide
La differenza si sente?
Sì, dal primo sorso e ancora di più il giorno dopo.
Un liquore artigianale dura come uno industriale?
Sì, ma rimane vivo e mutevole.
Vale la pena provarlo?
Se ami autenticità, complessità e gusto naturale: assolutamente sì.